Salada de fusilli com legumes

Uma salada de fusilli e legumes perfeita para levar para o trabalho ou piquenique. Sabores vegetarianos deliciosos e aromáticos.

sabores mediterrânicos | sem leite | vegetariana

MÉDIA  30 MIN.  6 PESSOAS

INGREDIENTES

• PARA O FUSILLI
• 300 g fusilli integral Pura Vida
• 1 c. sobremesa sal + 1 c. chá  
• 3 courgette
• 1 beringela
• 1 beterraba
• 1 alho-francês
• 2 c. sopa azeite
• qb pimenta
• 
  
• PARA O MOLHO
• 1,5 dl azeite
• 1 toranja
• 3 hastes manjericão
• 1 c. café sal
• qb pimenta moinho
• 30 g amêndoas laminadas

PREPARAÇÃO

• 1. Coza o fusilli em água com uma colher de sobremesa de sal até estar al dente. Escorra e reserve.
• 2. Corte todos os legumes em cubos e reserve.
• 3. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie todos os legumes, até começarem a murchar.
• 4. Salpique com o restante sal e um pouco de pimenta e retire do lume.
• 5. Junte o fusilli, envolvendo tudo muito bem e disponha numa saladeira.
• 6. Para o molho, misture o azeite com o sumo de meia toranja, o manjericão finamente cortado, o sal, um pouco de pimenta e a restante toranja cortada em cubos.
• 7. Envolva tudo com um garfo e regue a salada com o molho.
• 8. Salpique com as amêndoas previamente tostadas numa frigideira anti-aderente.

		DOSE	MULHER	HOMEM
			% DO VDR	% DO VDR
Energia		442 Kcal	22 %	18 %
Gordura		24,6 g	35 %	26 %
das quais saturadas		3,9 g	19 %	13 %
Hidratos de carbono		43,3 g
dos quais açúcares		9,4 g	10 %	8 %
Fibra		4,2 g	17 %	17 %
Proteínas		10,6 g